蘿蔔糕應認該加鷹粟粉;還是加澄麵好?

蘿蔔糕應認該加鷹粟粉;還是加澄麵好?

以下借用各論壇姐妹的經驗:

Case 1 :

一個半小時後,我已聞到蘿蔔的香味了;揭開鍋用筷子一搓看看,沒有粉漿了,應該是已經熟了。用湯匙一勺,不像糕狀,反像糊狀,我這次又下得太少粘米粉了。不過因為蘿蔔下得多,很甜很好吃。後來婆婆過來我家,她說蘿蔔糕要加鷹粟粉,將粘米粉和鷹粟粉以1:1的比例拌成粉漿,這樣才會成糕形。我想,我欠缺的就是那一份的鷹粟粉,否則這應該是世上最好吃的蘿蔔糕了。

Case 2 :

加左澄麵就會挺身d, 硬d, 易切d

Case 3 :

茶樓多數加澄麵,因為夠硬淨,企身,好煎.但不太好吃,因有小小杉口.

加粟粉是作用輭滑.

亦可以12両粘粉,加2两澄面,2両粟粉(共 1 斤粉).

總之 1 斤粉中, 12-14 両粘粉係胆,其余2-4两係乜粉任你自己配答.睇你鈡意硬身定輭身. 我都係用粘米粉加粟粉,煎起嚟易d挺d.

Case 4:

我都覺得係加粘米粉加粟粉 會挺d , 反而今年加左d 澄麵 ... 就削身d ... 所以都係吾加了....

Case 5:

年年整開粘米粉同鷹粟粉 1:1，軟硬適中。今年方法: 直接將粉加入蘿蔔絲度, ,所以只係溝左好少份量的粟粉，d 糕感覺好硬身

Case 6:

我年年都係粘米粉+粟粉(1:1)覺得軟硬適中,非常好味